Τσιζκέικ Biscoff

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
Μερίδες: 12 τεμάχια

Έχει κρούστα μπισκότων biscoff, κρεμώδες cheesecake με μπαχαρικά και αλειμμένο μπισκόφ από πάνω. Αυτό το cheesecake biscoff είναι ένας φόρος τιμής στα καλύτερα μικρά μπισκότα με μπαχαρικά στον κόσμο. Αυτό το cheesecake είναι τυλιγμένο σε δύο στρώσεις biscoff για το απόλυτο ζεστό και άνετο biscoff αλλά όχι πολύ ζεστό και άνετο cheesecake παράδεισο! Αν είστε λάτρης των γλυκών biscoff, πρέπει οπωσδήποτε να το φτιάξετε. Ειλικρινά είναι το καλύτερο επιδόρπιο ποτέ για όλους τους λάτρεις του biscoff!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή:

- Τραγανή κρούστα μπισκότων μπισκότων. Η κρούστα είναι φτιαγμένη με 2 υλικά και είναι η κρούστα μου για κάθε είδους cheesecake.

- Πλούσιο και κρεμώδες ψημένο cheesecake. Θα το λατρέψετε αν σας αρέσει το παχύ και απαλό cheesecake σε στιλ Νέας Υόρκης.

- Επικάλυψη με άλειμμα Biscoff. Κανένα cheesecake biscoff δεν είναι πλήρες χωρίς μια γενναιόδωρη στρώση biscoff απλωμένη από πάνω που δίνει στο cheesecake περισσότερη από αυτή τη ζεστή, καρυκευμένη γεύση biscoff.

- Εύκολο στην κατασκευή. Αυτό το cheesecake φτιάχνεται εύκολα και μπορεί να παρασκευαστεί σε λιγότερο από μία ώρα. Το πιο δύσκολο (και μακρύτερο) μέρος είναι απλώς να περιμένεις να ψηθεί και να μπει στο ψυγείο.

- Καλή συνταγή προετοιμασίας. Δεδομένου ότι αυτό το cheesecake πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε 1-2 ημέρες πριν σκοπεύετε να το σερβίρετε.

Συστατικά:

Κόρα:

• 400 γρ. μπισκότα μπισκόφ, περίπου 45 μπισκότα
• 200 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Τσεισκέικ:

• 950 γρ. τυρί κρέμα, 4 τουβλάκια, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Γέμιση:

• 150 γρ. άλειμμα μπισκόφ, ζεσταμένο μέχρι να γίνει ρευστό
• μπισκότα biscoff, όσα θέλετε

Οδηγίες:

Κόρα:

1. Προετοιμασία: Στρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο 9" με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Θρυμματίστε τα μπισκότα: Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τοποθετήστε τα μπισκότα biscoff σε μια σακούλα με φερμουάρ. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να χτυπήσετε τα μπισκότα μέχρι να θρυμματιστούν πολύ. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μεσαίο μπολ.
3. Ανακατέψτε το βούτυρο: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
4. Πιέστε στο ταψί: Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί σας. Χρησιμοποιήστε τον πάτο ενός φλιτζανιού με επίπεδο πάτο για να πιέσετε το μείγμα ψίχουλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στον πάτο του τηγανιού και στις πλευρές του τηγανιού.
5. Chill: Ψύξτε την κρούστα στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο cheesecake.

Τσεισκέικ:

1. Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
2. Ανακατέψτε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το ελληνικό γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει πολύ κρεμώδες χωρίς σβώλους τυριού κρέμας. Ανακατέψτε ένα αυγό τη φορά μέχρι να ενωθούν όλα.
3. Γεμίστε ταψί: Ρίξτε το κουρκούτι cheesecake στο ταψί σας πάνω από την παγωμένη κρούστα.
4. Ψήνω: Τοποθετήστε ένα άδειο ταψί ή ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και γεμίστε το με περίπου 1 " ζεστό νερό. Ψήνουμε το cheesecake στη μεσαία σχάρα για περίπου 65-70 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες αλλά η μέση να είναι ακόμα τρεμάμενη.
5. Ψύξτε: Αφήστε το cheesecake να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κρυώσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Γέμιση:

1. Απελευθερώστε το cheesecake: Μόλις κρυώσει, σύρετε μια σπάτουλα offset ή ένα σουβλάκι γύρω από την άκρη του cheesecake και αφήστε το από το τηγάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Απλώστε το άλειμμα μπισκόφ: Ρίξτε ζεστό και ρευστό άλειμμα μπισκόφ πάνω από το cheesecake και απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση με μια σπάτουλα offset πριν δέσει. Θρυμματίστε μερικά μπισκότα biscoff για να πασπαλίσετε γύρω από το cheesecake και γαρνίρετε με επιπλέον μπισκότα.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Χρησιμοποιήστε συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Το τυρί κρέμα, ειδικότερα, πρέπει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να αναμειχθεί (ειδικά αν χρησιμοποιείτε σπάτουλα αντί για μίξερ χειρός) και μπορεί να καταλήξετε με κομμάτια κρύου τυριού κρέμα στο κουρκούτι σας. Εάν η συνταγή υποδεικνύει θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να την ακολουθήσετε για καλύτερα αποτελέσματα.
• Τοποθετήστε ένα τηγάνι με ζεστό νερό στην κάτω σχάρα. Αντί για λουτρό νερού, επιλέγω πάντα να τοποθετώ ένα τηγάνι με ζεστό νερό στο φούρνο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε πρώτα το ταψί στο φούρνο και μετά να το γεμίσετε με ένα βραστήρα. Δημιουργεί ένα υγρό περιβάλλον μέσα στο φούρνο για να αποτρέψει το ράγισμα του cheesecake και επίσης πιάνει τυχόν διαρροές που μπορεί να στάξουν από το ταψί με ελατήριο.
• Τυλίγουμε την κάτω άκρη του ταψιού με αποσπώμενη βάση με αλουμινόχαρτο. Μιλώντας για διαρροές, διαπιστώνω ότι τα τηγάνια με ελατήριο συχνά διαρρέουν κατά το ψήσιμο. Είχα πάρα πολλές διαρροές στο κάτω μέρος του φούρνου μου που καίγονται κατά το ψήσιμο, γι' αυτό συνιστώ πάντα να τυλίγετε το κάτω μέρος του ταψιού για να αποφύγετε διαρροές.
•  Μην ψήνετε υπερβολικά το cheesecake. Το παραψημένο cheesecake μπορεί να είναι κοκκώδες και στεγνό και να σπάσει από πάνω. Για καλύτερα αποτελέσματα, κάντε το τεστ jiggle. Κρατήστε το και από τις δύο πλευρές του ταψιού (με γάντια φούρνου) και ανακινήστε το απαλά μπρος-πίσω. Εάν τα εξωτερικά 2" του cheesecake είναι σταθερά, αλλά η μέση είναι ακόμα τρεμάμενη, είναι έτοιμο να το βγάλετε από το φούρνο. Αν νομίζετε ότι το έχετε παραψήσει, μεταφέρετέ το από το φούρνο απευθείας στο ψυγείο για να σταματήσετε πιο γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Αποθήκευση: Αυτό το cheesecake biscoff μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή να τυλιχτεί με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
• Κατάψυξη: Οι φέτες που περισσεύουν μπορούν να καταψυχθούν τοποθετώντας τις σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίγοντάς τις καλά σε πλαστική μεμβράνη ή/και αλουμινόχαρτο και καταψύχοντας έως και 1 μήνα.
• Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν φάτε.

Εργαλεία:

• Ταψί με ελατήριο 9" - Θα χρειαστείτε ένα ταψί με ελατήριο με αφαιρούμενο πάτο που κάνει την απελευθέρωση του ψημένου cheesecake πολύ εύκολη.
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός - Προαιρετικό. Ένα μίξερ χειρός θα κάνει την ανάμειξη της ζύμης του cheesecake πολύ πιο εύκολη, ειδικά αν το τυρί κρέμα σας είναι πιο σφιχτό από το κανονικό. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλώς μια σπάτουλα. Έχω φτιάξει αυτό το είδος cheesecake αρκετές φορές και με τους δύο τρόπους με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μια σπάτουλα απαιτεί περισσότερη χειρωνακτική εργασία και το χέρι σας μπορεί να κουραστεί, αλλά σβήνει το τυρί κρέμα πολύ αποτελεσματικά.Ταψί με ελατήριο 9" - Θα χρειαστείτε ένα ταψί με ελατήριο με αφαιρούμενο πάτο που κάνει την απελευθέρωση του ψημένου cheesecake πολύ εύκολη.
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός - Προαιρετικό. Ένα μίξερ χειρός θα κάνει την ανάμειξη της ζύμης του cheesecake πολύ πιο εύκολη, ειδικά αν το τυρί κρέμα σας είναι πιο σφιχτό από το κανονικό. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλώς μια σπάτουλα. Έχω φτιάξει αυτό το είδος cheesecake αρκετές φορές και με τους δύο τρόπους με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μια σπάτουλα απαιτεί περισσότερη χειρωνακτική εργασία και το χέρι σας μπορεί να κουραστεί, αλλά καταβροχθίζει το τυρί κρέμα πολύ αποτελεσματικά.

Θρέψη:

Μερίδα: 1 τεμάχιο | Θερμίδες: 766kcal | Υδατάνθρακες: 56γρ | Πρωτεΐνη: 13γρ | Λιπαρά: 55γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 29g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 13g | Ακόρεστα λίπη: 1γρ | Χοληστερόλη: 191mg | Νάτριο: 502mg | Κάλιο: 233mg | Φυτικές ίνες: 1γρ | Σάκχαρα: 33g | Βιταμίνη Α: 1707IU | Βιταμίνη C: 0,01mg | Ασβέστιο: 149mg | Σίδηρος: 2mg