Κρεμώδεις χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα & 25 λεπτά
Μερίδες: 5 άτομα

Αυτές οι απλές χοιρινές μπριζόλες κρέμας μανιταριών παίρνουν ένα κουτάκι σούπα και μετατρέπουν το δείπνο σας σε ένα καταπληκτικό δείπνο στο τηγάνι. Τρυφερές ζουμερές χοιρινές μπριζόλες ψημένες στο τηγάνι και στη συνέχεια ψημένες σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών για ένα ανακουφιστικό δείπνο της εβδομάδας που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Σχετικά με τις χοιρινές μπριζόλες μανιταριών:

Αν θέλετε να προσθέσετε μια γκουρμέ αίσθηση στις χοιρινές μπριζόλες, έχετε έρθει στο σωστό μέρος! Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα ξεκινούν με μια εύκολη ξηρή άλμη που τις κάνει τρυφερές, γευστικές και ζουμερές. Ψήνονται σε ελαιόλαδο που τους δίνει μια χρυσή εξωτερική κρούστα και τελειώνουν το μαγείρεμα σε μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών, η οποία είναι άφθονη και ιδανική για σερβίρισμα πάνω από πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

Μανιτάρια:

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 250 γρ μανιτάρια
• 5 χοιρινές μπριζόλες
• 4 χοιρινές μπριζόλες,
• Αλάτι, για γεύση
• 1/4 κούπας αλεύρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Σάλτσα:

• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 κύβο βοδινού ή 1 κ.γ. καλύτερο από τον κύβο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, μπορεί να έχει σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1/3 κούπας μισό και μισό
• 1 κουταλάκι του γλυκού: σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού: ξερό θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές αλεύρι
• 3-4 σταγόνες Μπουκέτο Κουζίνας, προαιρετικά

Οδηγίες:

Προπαρασκευαστικές εργασίες:

1. Πασπαλίστε κάθε πλευρά των χοιρινών μπριζολών με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα δώσει στο αλάτι την ευκαιρία να διεισδύσει στο κρέας και να το αρωματίσει. Θα κάνει επίσης το χοιρινό πιο ζουμερό. Ένα ελαφρύ πασπάλισμα είναι καλό καθώς η σάλτσα έχει επίσης άφθονη γεύση.
2. Καλύψτε το χοιρινό με μεμβράνη saran και χτυπήστε το με ένα τρυφερό κρέας. Αυτό βοηθά επίσης να γίνει πιο τρυφερό.
3. Σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης με στόμιο, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, το ζωμό βοείου κρέατος, τη σάλτσα Worcestershire, μισό και μισό, και τα καρυκεύματα για τη σάλτσα. (1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη, 1//2 κ.γ. θυμάρι, 1/4 κ.γ. φασκόμηλο.) Παραμερίζω.

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να ροδίσουν από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά, ανενόχλητα. Σοτάρετε σε παρτίδες αν χρειάζεται, αφήνοντας χώρο γύρω τους θα τους επιτρέψει να γίνουν τραγανά περισσότερο. Προσθέστε λίγο ακόμη βούτυρο ή/και λίγο ελαιόλαδο κατά το μαγείρεμα εάν χρειάζεται. Αφαιρούμε μόλις ροδίσει και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.

Σοτάρετε τις χοιρινές μπριζόλες:

1. Στεγνώστε εντελώς τις χοιρινές μπριζόλες. Βυθίστε τις χοιρινές μπριζόλες στο μείγμα αλευριού λίγο πριν τις τηγανίσετε. Αυτό τους δίνει μια ωραία εξωτερική κρούστα.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε 2 χοιρινές μπριζόλες κάθε φορά για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Προαιρετικά: Χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να κρατήσετε ψηλά τις χοιρινές μπριζόλες και να ψήσετε το λίπος γύρω από το εξωτερικό εάν χρησιμοποιείτε κόκαλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο ή μειώστε ελαφρώς τη φωτιά όσο χρειάζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην άκρη.
3. Καθαρίστε τυχόν μαύρα υπολείμματα από το τηγάνι, αλλά αφήστε όσο περισσότερο καφέ μπορείτε να «αγαπήσετε», καθώς αυτό θα δημιουργήσει μια πιο γευστική σάλτσα.

Φτιάξτε τη σάλτσα:

1. Προσθέστε το κρασί και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να μειωθεί και να φουσκώσει απαλά μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να «καθαρίσετε» τον πάτο της κατσαρόλας με το κρασί καθώς μειώνεται.
2. Προσθέτουμε 4 κ.σ. βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε 4 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να ενωθεί με το βούτυρο. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μην μυρίζετε πλέον το αλεύρι.
3. Προσθέτουμε το μείγμα ζωμού κότας σε μικρές πιτσιλιές, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθεί. Μην το προσθέσετε πολύ γρήγορα γιατί θα σπάσει το roux και η σάλτσα δεν θα είναι τόσο πηχτή.
4. Αφήνουμε να φουσκώσει απαλά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προαιρετικά: Προσθέστε 2-3 σταγόνες μπουκέτο κουζίνας για να σκουρύνει το χρώμα της σάλτσας.

Ολοκληρώστε το γεύμα:

1. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες πίσω στο τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τις μπριζόλες να ψηθούν για 10 λεπτά. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να τις αναποδογυρίσετε μέχρι τη μέση.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι και καλύψτε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί στο τηγάνι για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η μέση είναι 145 ° πριν το σερβίρετε.
4. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και ψητά καρότα.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Μανιτάρια μου αρέσει να αγοράζω μανιτάρια που είναι ήδη κομμένα σε φέτες, καθαρισμένα και αποξηραμένα για εξοικονόμηση χρόνου. Τα μανιτάρια Button ή Baby Bella είναι καλές επιλογές.
• Τα μανιτάρια μαγειρεύονται ξεχωριστά σε αυτή τη συνταγή και ανακατεύονται στη σάλτσα στο τέλος. Αυτό τους επιτρέπει να απελευθερώσουν λίγο από το νερό τους, να συμπυκνώσουν τη γεύση τους και να τους δώσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν περισσότερα από 250 γρ, αν και νιώθω ότι απορροφούν λίγη από τη σάλτσα, παρόλο που δεν προστίθενται ξανά μέχρι το τέλος.
• Χοιρινές μπριζόλες: Προτείνω χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα καθώς αυτές είναι οι πιο γευστικές. Στοχεύστε σε όμορφα μαρμάρινο κρέας πάχους 1 έως 1.5 ίντσας για πιο ζουμερά αποτελέσματα.
• Κρασί: Υποκατάστατο κρασιού: 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1 κ.σ. βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λευκό κρασί εάν χρειάζεται.
• Έλεγχος νατρίου: Για να ελέγξετε το νάτριο σε αυτή τη συνταγή, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο, ζωμό μειωμένου ή καθόλου νατρίου και σάλτσα Worcestershire με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
• Μέθοδος κατσαρόλας: Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και σοτάρετε τις χοιρινές μπριζόλες όπως περιγράφονται, αφήστε τις στην άκρη και ετοιμάστε τη σάλτσα. Μεταφορά Η σάλτσα και οι χοιρινές μπριζόλες στο βραστήρα και μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία για 7-8 Ώρες. Βάζουμε τα μανιτάρια στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και τα ανακατεύουμε πριν το σερβίρισμα.
• Η παραπάνω προετοιμασία μπορεί να γίνει 2 ημέρες πριν το μαγειρέψετε στο slow cooker.
• Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες παγώνουν καλά για μελλοντικά γεύματα.

Θρέψη:

Μερίδα: 1 μερίδα, Θερμίδες: 582kcal, Υδατάνθρακες: 18g, Πρωτεΐνη: 36g, Λιπαρά: 40g, Κορεσμένα λιπαρά: 17g, Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g, Μονοακόρεστα λιπαρά: 17g, Τρανς λιπαρά: 1g, Χοληστερόλη: 142mg, Νάτριο: 795mg, Κάλιο: 1038mg, Φυτικές ίνες: 2g, Σάκχαρα: 3g, Βιταμίνη Α: 606IU, Βιταμίνη C: 11mg, Ασβέστιο: 53mg, Σίδηρος: 2mg