Ελληνική Πίτα Ψητών Λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα & 30 λεπτά
Μερίδες: 8 τεμάχια

Φανταστείτε μια ψητή χορτόπιτα γεμάτη με ζωηρά φρέσκα μυρωδικά, κρεμώδη φέτα και μια απολαυστική σπιτική ζύμη γιαουρτιού. Αυτή η πίτα δεν είναι απλώς μια απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες. είναι επίσης μια υγιεινή επιλογή!

Σχετικά με τη λαχανόπιτα από:

Μια χορτοφαγική πίτα μπορεί να γίνει με όποιο λαχανικό σας αρέσει. Όταν πρόκειται για ανάμεικτη χορτόπιτα μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να κάνετε διάφορους συνδυασμούς ανάλογα με την εποχή.

Αυτό εδώ είναι περισσότερο μια καλοκαιρινή πίτα λαχανικών. Γιατί περιέχει μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες. Εκτός από αυτά, περιέχει επίσης γλυκές κόκκινες και πιπεριές καθώς και κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Αλλά αυτά είναι συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο όχι μόνο το καλοκαίρι, καθώς η γεύση τους δεν θα αλλάξει πολύ.

Τα κολοκυθάκια το χειμώνα είναι συνήθως πικρά, για παράδειγμα. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, αντικαθιστάτε τα κολοκυθάκια με την κολοκύθα ή ακόμα και την κολοκύθα. Θα αναφέρω όλα τα υποκατάστατα λαχανικών στο παρακάτω κείμενο.

Συστατικά:

Για τη ζύμη γιαουρτιού:

• 200 γραμμάρια (7 ουγγιές) ελληνικό γιαούρτι
• 1 κρόκο αυγού και ασπράδι χωρισμένα
• 120 γραμμάρια (12 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του ταψιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 400 γραμμάρια (14 ουγγιές) αλεύρι για όλες τις χρήσεις &; επιπλέον για να τυλίξετε τη ζύμη
• & σουσάμι για πασπάλισμα από πάνω

Για τη γέμιση ανάμεικτων λαχανικών:

• 400 γραμμάρια (14 ουγγιές) κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 cm (1/8 ίντσας)
• 150 γραμμάρια (5,3 ουγγιές) γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες 1/2 cm (πάχος 1/4 ίντσας)
• 150 γραμμάρια (5.3 ουγγιές) πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες 1/2 cm (πάχος 1/4 ίντσας)
• 240 γραμμάρια (8,5 ουγγιές) κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε στρογγυλές φέτες 1/2 cm (πάχους 1/4 ίντσας)
• 280 γραμμάρια (10 ουγγιές) μελιτζάνες κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 cm (1/8 ίντσας)
• 150 γραμμάρια (5,3 ουγγιές) καρότα κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 cm (1/8 ίντσας)
• 240 γραμμάρια (8,5 ουγγιές) ντομάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες 1/2 cm (πάχους 1/4 ίντσας)
• 2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
• 120 γραμμάρια (4,2 ουγγιές) τυρί φέτα θρυμματισμένο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
• 15 φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Φτιάξτε την ελληνική ζύμη γιαουρτιού:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον κρόκο αυγού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατέψτε το αλεύρι ζυμώνοντας τη ζύμη για 2 λεπτά. Είναι μια μαλακή, σφιχτή, μη κολλώδης ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Φτιάξτε τη γέμιση:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C 390 ° F.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, την αποξηραμένη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.
• Τα απλώνουμε σε λαδόκολλα.
• Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά γυρίζοντάς τα μία φορά. Βλέπε σημείωση 1 παρακάτω.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν όσο ανοίγουμε τη ζύμη.
• Ρίξτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C / 374°F.

Αθροίζω:

• Κόβουμε τη ζύμη στη μέση.
• Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια τυλίξτε το πρώτο κομμάτι της ζύμης σε έναν στρογγυλό κύκλο 36-38 cm (14-15 ίντσες). Βλέπε σημείωση 2 παρακάτω.
• Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκατοστών (10 ιντσών) με ελαιόλαδο.
• Τυλίγουμε τη ζύμη στον πλάστη μας και ξετυλίγουμε σιγά σιγά το ταψί.
• Πιέστε το απαλά για να χωρέσει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή γέμιση λαχανικών και πιέστε ελαφρά για να γεμίσετε τυχόν κενά.
• Πασπαλίστε από πάνω τη μισή φέτα και φρέσκα μυρωδικά.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και πιέστε ξανά. Και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη φέτα και φρέσκα μυρωδικά.
• Τυλίξτε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης σε κύκλο 30 cm (12 ιντσών). Το τυλίγουμε στον πλάστη και στη συνέχεια το ξετυλίγουμε πάνω από το ταψί.
• Πιέζουμε να χωρέσει μέσα και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει.
• Ανακατέψτε μαζί το ασπράδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Στη συνέχεια, βουρτσίστε το πάνω μέρος της πίτας μέχρι τα πλάγια.
• Με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες της πίτας γύρω-γύρω για να κολλήσουν η κάτω και η πάνω ζύμη (το ασπράδι θα βοηθήσει σε αυτό).
• Πασπαλίζουμε από πάνω το σουσάμι. Τρυπήστε την πίτα μερικές φορές με μια οδοντογλυφίδα.
• Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει το μέλι από πάνω.
• Αφήστε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε. Θεωρώ ότι είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου καθώς οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο δυνατές. Είτε έτσι είτε αλλιώς, απολαύστε!

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Ο σκοπός του ψησίματος των λαχανικών για τη γέμιση είναι να σημαντικό . ενισχύουν τη γεύση τους. Και επίσης σημαντικόαφαιρέστε το νερό τους για να μην μουσκέψουν τον πάτο της πίτας. Επομένως, όταν ψήνετε τα λαχανικά για την πίτα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υγρά στο τηγάνι, εάν υπάρχει, πρέπει να ψήσετε λίγο περισσότερο.
• Για να ανοίξουμε τη ζύμη φροντίζουμε να αλευρώσουμε (ελαφρά) τόσο τον πάγκο εργασίας όσο και την επιφάνεια της ζύμης. Επίσης, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και την πασπαλίζουμε με αλεύρι ενώ τυλίγουμε για να μην κολλήσει. Δεν έχει σημασία αν η ζύμη είναι τέλεια ψημένη καθώς θα την κόψουμε αργότερα.
• Προχωρήστε: Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την πίτα και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να την ψήσετε. Μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα στην κατάψυξη. Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε μόνο τη γέμιση εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 2 ημέρες. Η ζύμη, μπορείτε επίσης να την φτιάξετε 1 μέρα πριν και να την κρατήσετε χωμένη μέσα σε πλαστική μεμβράνη. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση την πρώτη μέρα, τη ζύμη τη δεύτερη μέρα και μετά να συναρμολογήσετε και να ψήσετε την τρίτη μέρα. Απλώς μην κρατάτε τη συναρμολογημένη πίτα στο ψυγείο γιατί η ζύμη μπορεί να μουσκέψει στο κάτω μέρος.
• Αποθήκευση και αναθέρμανση: Αυτή η αλμυρή χορτόπιτα παγώνει καλά. Κόψτε το σε κομμάτια/μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Διπλώστε το σαν δέμα και στερεώστε το με αλουμινόχαρτο. Ξεπαγώστε στο ψυγείο και στη συνέχεια ξαναζεστάνετε, είτε τοποθετώντας το σε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων (ακάλυπτο) είτε στο φούρνο (μπορείτε να το αφήσετε μέσα στο δέμα και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί).

Θρέψη:

Μερίδα: 1 τεμάχιο | Θερμίδες: 512kcal | Υδατάνθρακες: 53γρ | Πρωτεΐνη: 13γρ | Λιπαρά: 29g | Κορεσμένα λιπαρά: 6g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 18g | Ακόρεστα λίπη: 0.004g | Χοληστερόλη: 35mg | Νάτριο: 504mg | Κάλιο: 636mg | Φυτικές ίνες: 5γρ | Σάκχαρα: 8γρ | Βιταμίνη Α: 4430IU | Βιταμίνη C: 58mg | Ασβέστιο: 176mg | Σίδηρος: 4mg