Μοσχαρίσιο Κάρυ Με Λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες
Συνολικός χρόνος: 6 ώρες 15 λεπτά
Μερίδες: 8 άτομα

Εάν έχετε μόλις 15 λεπτά στη διάθεσή σας, αυτό το μοσχαρίσιο κάρυ αργής κουζίνας είναι το ιδανικό μέρος για εκείνες τις πολυάσχολες νύχτες που λαχταράτε ένα νόστιμο γεύμα αλλά δεν μπορείτε να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Συνδυάστε το με λίγο ρύζι και λαχανικά και έχετε ένα υγιεινό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Δεν ξέρω για εσάς, αλλά είμαι μεγάλος θαυμαστής των συνταγών αργής κουζίνας. Δεν τα μαστιγώνω συνέχεια, αλλά όποτε το κάνω, πάντα μου υπενθυμίζεται πόσο φανταστικά είναι. Με μια χούφτα υλικά και ελάχιστη προσπάθεια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο, υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα που είναι τέλειο για τις ψυχρές μέρες. Αυτό το μοσχαρίσιο κάρυ αργής κουζίνας είναι γεμάτο γεύση, γεμάτο πρωτεΐνη και εξαιρετικά απλό στην προετοιμασία. Το μείγμα ντομάτας, σκόνης κάρυ και γάλακτος καρύδας δημιουργεί μια νόστιμη σάλτσα που συμπληρώνει υπέροχα το βόειο κρέας και κάνει μια τέλεια επικάλυψη για το ρύζι. Επιπλέον, αυτή η συνταγή αποδίδει μια γενναιόδωρη ποσότητα, οπότε θα έχετε πολλά υπολείμματα για να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για άλλη μια μέρα!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή:

• Εύκολο στην προετοιμασία: Με λιγότερο από 15 λεπτά προετοιμασίας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο μοσχαρίσιο κάρυ χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
• Φτιαγμένο σε μία κατσαρόλα: Αυτό το μοσχαρίσιο κάρυ αργής κουζίνας διασφαλίζει ότι ο καθαρισμός είναι ελάχιστος.
• Υψηλή σε πρωτεΐνη: Με 27 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, αυτό το μοσχαρίσιο αργό κάρυ είναι ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που μπορείτε να απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
• Ιδανικό για προετοιμασία γεύματος: Αυτό το κάρυ διατηρείται καλά στο ψυγείο και στην κατάψυξη, καθιστώντας το ένα υπέροχο γεύμα προετοιμασίας.

Συστατικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 900 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, κομμένο σε κύβους, όπως ψητό τσακ ή μπριζόλα τσακ
• 3 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Ρίζα τζίντζερ 1 ίντσας, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 700 γραμμάρια ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 700 ml γάλα καρύδας
• Φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους σε ένα ξύλο κοπής και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε το καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας, δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το βόειο κρέας μέχρι το τέλος, απλά ψήστε το στους χυμούς πριν το προσθέσετε στο slow cooker. Σημείωση: Εάν η αργή κουζίνα διαθέτει αφαιρούμενη κατσαρόλα που είναι ασφαλής για την εστία, μπορείτε να την τοποθετήσετε απευθείας στην εστία, να μαγειρέψετε το βόειο κρέας απευθείας στην αφαιρούμενη κατσαρόλα και στη συνέχεια να το επιστρέψετε στη βάση της αργής κουζίνας.
3. Μόλις ψηθεί το βόειο κρέας, τοποθετήστε το στο βραστήρα, προσθέστε τη σκόνη κάρυ, το αλάτι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά το βόειο κρέας με τα μπαχαρικά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο τζίντζερ στο βραστήρα και ανακατέψτε να ενωθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε ξανά για να ενωθούν.
5. Καλύψτε το βραστήρα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-10 ώρες μέχρι το βόειο κρέας να μαλακώσει και να μπορεί εύκολα να ξεκολλήσει με ένα πιρούνι. Μόλις ολοκληρωθεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά, στη συνέχεια δοκιμάστε το κάρυ και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται.
6. Το μοσχαρίσιο κάρυ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με ρύζι και από πάνω φρέσκο κόλιανδρο. Τυχόν υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή να καταψυχθούν έως και 3 μήνες.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Μοσχάρι: Όσο καλύτερης ποιότητας βόειο κρέας χρησιμοποιείτε τόσο καλύτερο θα είναι το μοσχαρίσιο κάρυ σας. Τα καλύτερα κομμάτια για μοσχαρίσιο κάρυ αργής κουζίνας είναι τα άπαχα κομμάτια με υψηλή συγκέντρωση συνδετικών ιστών πλούσιων σε κολλαγόνο, που διατηρεί το κρέας υγρό και τρυφερό. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ψητό τσοκ, ωστόσο, ένα στρογγυλό ψητό, ψαρονέφρι, μπριζόλα στιφάδο ή μπριζόλα θα λειτουργήσει επίσης καλά.
• Κάρυ σε σκόνη: Η συνταγή απαιτεί σκόνη κάρυ, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα κάρυ ή μείγμα μπαχαρικών αν προτιμάτε. Ένας συνδυασμός κόλιανδρου, κουρκουμά, κύμινου, σκόνης μουστάρδας, πάπρικας, κάρδαμου και νιφάδων τσίλι θα λειτουργούσε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε πάστα κάρυ, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια πάστα κάρυ ινδικού τύπου, όπως πάστα κάρυ madras ή tikka masala.
• Κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ: Για να αρωματίσετε το κάρυ. Χρησιμοποίησα φρέσκο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ στη συνταγή μου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκδόσεις σε σκόνη αν προτιμάτε, δείτε την ενότητα σημειώσεων της κάρτας συνταγών για λεπτομέρειες.
• Ενώ το βοδινό κρέας έχει τη φήμη ότι είναι μια «ανθυγιεινή» επιλογή, είναι στην πραγματικότητα μια υπέροχη πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών. Είναι επίσης απίστευτα πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά, συγκεκριμένα βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, νιασίνη και βιταμίνη Β6.
• Πάστα κάρυ: Χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ αντί για σκόνη κάρυ.
• Σκόνη κρεμμυδιού: Αντικαταστήστε το κρεμμύδι με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού.
• Σκόνη σκόρδου: Αντικαταστήστε το σκόρδο με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
• Αλεσμένο τζίντζερ: Αντικαταστήστε το φρέσκο τζίντζερ με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτό το μοσχαρίσιο κάρυ αργής κουζίνας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και λίπους, επομένως ο συνδυασμός του με μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών μπορεί να σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα πιο ισορροπημένο γεύμα.

• Λευκό Ρύζι & Μπρόκολο
• Καστανό ρύζι & καρότα
• Πατάτες & Αγγουροσαλάτα
• Naan & Πράσινη Σαλάτα
• Για να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρέσκο σπανάκι στο ζεστό κάρυ και να ανακατέψετε μέχρι να μαραθεί και να ενωθεί καλά. Συνιστώ επίσης να γεμίσετε το μοσχαρίσιο κάρυ με λίγο απλό γιαούρτι, φρέσκο κόλιανδρο ή/και τσίλι σε φέτες για επιπλέον γεύση.

Αποθήκευση & Αναθέρμανση:

• Για να το βάλετε στο ψυγείο: Αφήστε το μοσχαρίσιο κάρυ να κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
• Για κατάψυξη: Μόλις κρυώσει, το μοσχαρίσιο κάρυ αργής κουζίνας που έχει απομείνει μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
• Για να ξαναζεσταθεί: Ζεσταίνουμε ξανά το μοσχαρίσιο κάρυ σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα υπολείμματα, αφήστε το μοσχαρίσιο κάρυ να ξεπαγώσει εντελώς πριν το ξαναζεστάνετε.

Θρέψη:

Μερίδα: 1 μερίδα, Θερμίδες: 287 θερμίδες, Ζάχαρη: 3 γραμμάρια, Λίπος: 18 γραμμάρια, Υδατάνθρακες: 9 γραμμάρια, Φυτικές ίνες: 2 γραμμάρια, Πρωτεΐνη: 27 γραμμάρια