Τάρτα με μαρμελάδα και πορτοκάλι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 9 άτομα

Αυτή η τάρτα μαρμελάδας είναι μια παλιομοδίτικη τάρτα μαρμελάδας με βουτυράτη ζύμη κρούστας. Αυτό φτιάχνεται με σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι που του δίνει μια έντονη γεύση εσπεριδοειδών με ελαφρώς πικρή επίγευση. Αν σας αρέσουν τα επιδόρπια εσπεριδοειδών, θα λατρέψετε αυτό. Και αν δεν το κάνετε, μπορείτε απλά να γεμίσετε την τάρτα με όποια μαρμελάδα σας αρέσει!

Συστατικά:

Σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι:

• 1,2 κιλό πορτοκάλια με λεπτή φλούδα
• 1 λεμόνι
• 1,2 κιλά ζάχαρη

Για την τάρτα μαρμελάδας:

• 200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 αυγό μεσαίου μεγέθους
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 350 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
• 600 γραμμάρια σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα της αρεσκείας σας
• ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα

Οδηγίες:

Για να φτιάξετε τη σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα: Πλένουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι. Και τρίψτε το δέρμα τους. Κόβουμε τις άκρες τόσο από τα πορτοκάλια όσο και από το λεμόνι. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα στη μέση. Κόψτε κάθε μισό στα 4.
2. Μουλιάστε τα φρούτα: Προσθέστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο μπολ. Καλύψτε με 3 λίτρα κρύο νερό και τοποθετήστε ένα βάρος όπως ένα πιάτο για να βυθίσετε τα φρούτα κάτω από το νερό. Μουλιάστε έτσι σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
3. Πολτοποιήστε τα φρούτα: Στραγγίστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε τυχόν σπόρους. Προσθέστε σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να μοιάζουν με κοκκώδη πάστα.
4. Ζυγίστε τα φρούτα: Η αναλογία φρούτων προς ζάχαρη πρέπει να είναι 1:1. Έτσι για κάθε φλιτζάνι πολτοποιημένο φρούτο θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
5. Φτιάξτε τη μαρμελάδα: Προσθέστε τη ζάχαρη και τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε επίσης 1 φλιτζάνι νερό (240 ml) (αν διαιρέσετε τη συνταγή στη μέση χρησιμοποιήστε μόνο 1/2 φλιτζάνι νερό). Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτο, για περίπου μία ώρα. Ανακατεύοντας συχνά και ειδικά όταν η μαρμελάδα αρχίζει να πήζει για να μην κολλήσει στον πάτο. Ζυγίζουμε τη μαρμελάδα που χρειάζεται για τη συνταγή και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης.

Για να φτιάξετε την τάρτα μαρμελάδας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 340 ° F / 170 ° C.
2. Συνδυάστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
3. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
5. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και μόλις ενσωματωθεί πλήρως σβήνουμε το μίξερ.
7. Υπόλοιπη ζύμη: Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλή μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
8. Τυλίξτε τη ζύμη: Πάρτε περίπου τα 2/3 της ζύμης και πλάστε την σε στρογγυλή μπάλα. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 ξανά στο ψυγείο. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη μπάλα ζύμης πάνω σε μια λαδόκολλα. Ανοίξτε σε ένα μεγάλο στρογγυλό δίσκο 30 εκ. Τυλίξτε απαλά τη ζύμη χαλαρά γύρω από τον πλάστη. Και στη συνέχεια ξετυλίξτε το πάνω από την ταρτιέρα. Ή μεταφέρετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα και επικαλύπτετε γρήγορα πάνω από τη φόρμα τάρτας. Χρησιμοποιήστε μια ταρτιέρα 28 cm (11 ιντσών).
9. Φτιάξτε την τάρτα: Πιέστε τη ζύμη σταθερά στον πάτο του ταψιού και προς τα πάνω. Κόψτε τυχόν περίσσεια ζύμης. Τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι μερικές φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα μαρμελάδα και την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
10. Φτιάξτε την επικάλυψη: Πάρτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη που περίσσεψε, πλάστε τα σε μπαλάκια και μετά σε κορδόνια. Χτυπήστε ελαφρά κάθε κορδόνι με τα δάχτυλά σας για να το ισιώσετε ελαφρώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω από την πίτα σταυρωτά για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα.
11. Ψήνω: Ψήνουμε την τάρτα για περίπου 35 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.
12. Σερβίρισμα: Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη ή μια μπάλα παγωτό ή ελληνικό γιαούρτι.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Ποσότητα μαρμελάδας: Θα περισσέψει άφθονη μαρμελάδα αν ακολουθήσετε τις ποσότητες της συνταγής. Σκέφτηκα ότι αφού κάνετε την προσπάθεια, θα θέλατε να έχετε ένα επιπλέον βάζο (συν λίγο περισσότερο) μαρμελάδα για να κρατήσετε. Αν όχι, μειώστε τη συνταγή στο μισό.
• Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη: Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα έχει φτάσει στη σωστή συνοχή. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά από τη ζεστή μαρμελάδα στο κρύο πιάτο. Η μαρμελάδα θα κρυώσει και θα πρέπει να μοιάζει με ένα ελαφρώς ρευστό μαλακό τζελ.
• Προχωρώντας: Όσο για το να φτιάξετε την τάρτα νωρίτερα, απλά καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αεροστεγή σακούλα. Τοποθετήστε είτε στο ψυγείο αν σκοπεύετε να το ψήσετε μέσα στις επόμενες 2 ημέρες, είτε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Επειδή θα περισσέψει αρκετή μαρμελάδα, μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα υλικά για τη ζύμη της τάρτας και να φτιάξετε περισσότερες από μία τάρτες. Ή ακόμα και να φτιάξετε μεμονωμένα.
• Κατάψυξη: Η τάρτα μαρμελάδας πορτοκαλιού παγώνει υπέροχα. Είτε θέλετε να κρατήσετε τα υπολείμματα είτε να τα φτιάξετε νωρίτερα, σίγουρα μπορείτε να το κάνετε. Για τα περισσεύματα, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων και φυλάξτε τα έως και 2 μήνες. Δεν χρειάζεται να τα ξαναζεστάνετε, απλά αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσουν σιγά σιγά. Έτσι δεν θα καταστρέψει την υφή της τάρτας.
• Αποθήκευση: Δεδομένου ότι πρόκειται για τάρτα με κρούστα μπισκότων και μαρμελάδα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες. Ή ακόμα περισσότερο δεν θα χαλάσει. Αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο καλή όσο πριν. Για να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, απλώς διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων, ώστε η κρούστα να διατηρείται ωραία και φρέσκια.

ΘΡΈΨΗ:

Μερίδα: 1 μερίδα | Θερμίδες: 538kcal | Υδατάνθρακες: 89g | Πρωτεΐνη: 6γρ | Λιπαρά: 19γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 12g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5g | Ακόρεστα λίπη: 1γρ | Χοληστερόλη: 68mg | Νάτριο: 277mg | Κάλιο: 168mg | Φυτικές ίνες: 2γρ | Σάκχαρα: 41γρ | Βιταμίνη Α: 732IU | Βιταμίνη C: 13mg | Ασβέστιο: 52mg | Σίδηρος: 3mg