Νόστιμη Υγιεινή Σαλάτα Taco

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4

Αυτή η Υγιεινή Σαλάτα Taco είναι όλα όσα αγαπάτε στη βραδιά taco, μεταμορφωμένη σε ένα υγιεινό γεύμα! Ξεκινήστε με καρυκευμένο κιμά γαλοπούλας ή μοσχαρίσιο, προσθέστε τα αγαπημένα σας toppings για taco - τραγανό μαρούλι, μαύρα φασόλια, τυρί, αβοκάντο και τραγανές λωρίδες τορτίγιας - και στη συνέχεια ρίξτε την καλύτερη κρεμώδη σάλτσα για σαλάτα taco.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή την εύκολη συνταγή για σαλάτα τάκος:

• Λατρεύετε τα τάκος. Από τον άπαχο κιμά, μέχρι το σπιτικό καρύκευμα για τάκος και όλα τα καλύτερα συνοδευτικά για τάκος, αυτή η υγιεινή σαλάτα τάκος τα έχει όλα, απλώς σε διαφορετική μορφή.
• Είναι απόλυτα χορταστική. Δεν υπάρχουν άκομψες σαλάτες εδώ! Πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, περιέχει μια μεγάλη ποικιλία από χορταστικά συστατικά όπως κιμά γαλοπούλας (ή κιμά βοδινού), τυρί, αβοκάντο και μαύρα φασόλια. Αυτή η σαλάτα είναι ένα κυρίως πιάτο από μόνη της.
• Καλύτερη (και καλύτερη για εσάς!) από ένα εστιατόριο. Οι περισσότερες κλασικές σαλάτες τάκος εστιατορίου είναι περιχυμένες με βαριές, πλούσιες σε θερμίδες σάλτσες και το παρακάνουν με τα υλικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (το γιγάντιο τηγανητό κέλυφος τάκος δεν βοηθάει επίσης). Όταν φτιάχνετε τη δική σας σπιτική σαλάτα τάκος, είναι καλύτερη, πιο φρέσκια και μπορεί να είναι πραγματικά υγιεινή.
• Όνειρο προετοιμασίας γεύματος. Εκτός από τη θρεπτική σειρά συστατικών και την έντονη γεύση, τα συστατικά αυτής της σαλάτας τάκος διαρκούν καλά στο ψυγείο, καθιστώντας την ιδανική για προετοιμασία γεύματος.
• Είτε θέλετε να προσθέσετε περισσότερες χορταστικές συνταγές σαλάτας στο ρεπερτόριό σας είτε απλώς λατρεύετε τα τάκος (ή και τα δύο!), αυτό το υγιεινό μπολ σαλάτας με τάκος θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας.

Υλικά

Για τη σαλάτα Taco:

• 2 τορτίγιες αλευριού μεγέθους fajita (ή αντικαταστήστε τις με τορτίγιες καλαμποκιού για να είναι χωρίς γλουτένη)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χωρισμένο
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher χωρισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι χωρισμένο
• 450 γρ. κιμά γαλοπούλας 93% άπαχο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κεφάλι μαρούλι romaine χοντροκομμένο
• 1 κονσέρβα (15 ουγγιών) μαύρα φασόλια με μειωμένο νάτριο, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 κονσέρβα (11 ουγγιών) καλαμπόκι μεξικάνικο στραγγισμένο
• 2 φλιτζάνια ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ με μειωμένα λιπαρά
• ¼ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού Salsa:
• ¼ φλιτζάνι salsa (από το κατάστημα ή σπιτική)
• ¼ φλιτζάνι άπαχο απλό ελληνικό γιαούρτι

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου σας και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι.
2. Στοιβάζετε τις τορτίγιες και τις κόβετε στη μέση, στη συνέχεια κόβετε κάθε μισό σε λωρίδες 1,25 εκατοστών. Απλώνετε τις λωρίδες στη μέση του προετοιμασμένου ταψιού. Ραντίζετε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, στη συνέχεια πασπαλίζετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατεύετε για να καλυφθούν και στη συνέχεια τις απλώνετε σε μία στρώση.
3. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σπάστε το κρέας και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 5 λεπτά.
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλσα και το ελληνικό γιαούρτι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
6. Τοποθετήστε το ρομάνο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα σάλτσας-γιαουρτιού, τη γαλοπούλα, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες, το αβοκάντο, τον κόλιανδρο, το τυρί και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε ελαφρά και στη συνέχεια πασπαλίστε τις λωρίδες τορτίγιας από πάνω. Σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο ντρέσινγκ σάλτσας-γιαουρτιού, όπως επιθυμείτε.

Σημειώσεις και Συμβουλές:

• Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες τορτίγιας είναι ομοιόμορφα καλυμμένες με λάδι. Το λάδι είναι αυτό που τις κάνει τραγανές και λαχταριστές! Χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να ανακατέψω τις λωρίδες τορτίγιας με το λάδι, επειδή θεωρώ ότι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από το να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
• Αφήστε το κρέας για τάκος να κρυώσει λίγο. Δεν το θέλετε κρύο, αλλά δεν θέλετε να σβήσετε τη φωτιά και να ρίξετε το κρέας απευθείας στο μαρούλι. Εάν το κρέας για τάκος είναι πολύ ζεστό, το μαρούλι θα μαραθεί και θα χάσει όλη την υφή του. Θέλετε μια μέση μέτρηση εδώ, ώστε ο κιμάς να ζεστάνει τη σαλάτα χωρίς να μαγειρέψει όλα τα άλλα υλικά.
• Προσαρμόστε το για τους επιλεκτικούς στο φαγητό. Αντί να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί, μπορείτε να φτιάξετε μια μπάρα σαλάτας με τάκος και να αφήσετε τον καθένα να φτιάξει τις δικές του σαλάτες με τα υλικά της επιλογής του.
• ΕΠΙΛΟΓΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ: Για να κάνετε τη συνταγή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τις τορτίγιες από αλεύρι με τορτίγιες από καλαμπόκι. Ελέγξτε τον χρόνο ψησίματος λίγα λεπτά νωρίτερα, καθώς οι τορτίγιες από καλαμπόκι μπορεί να γίνουν τραγανές πιο γρήγορα.
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Αποθηκεύστε τον μαγειρεμένο κιμά γαλοπούλας στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια σε ξεχωριστό δοχείο για έως και 4 ημέρες, το ντρέσινγκ σε δοχείο για έως και 4 ημέρες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε δοχείο για έως και 3 ημέρες. Το πλυμένο, ψιλοκομμένο μαρούλι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο συρτάρι του συρταριού για 2 έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε τη γαλοπούλα και συναρμολογήστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
• ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ: Μόλις συναρμολογηθεί και ντυθεί, η σαλάτα είναι καλύτερο να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες από το σερβίρισμα. Ωστόσο, τα αποδομημένα στοιχεία αυτής της σαλάτας μπορούν να αποθηκευτούν ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία για 2-4 ημέρες στο ψυγείο.
• ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΕ ΒΑΖΟ: Στον πάτο 3 ή 4 μεγάλων βάζων (εγώ χρησιμοποιώ αυτά τα βάζα των 32 ουγγιών), ανακατέψτε τη σάλσα και το ελληνικό γιαούρτι για το ντρέσινγκ. Απλώστε τα υπόλοιπα υλικά σε στρώσεις, ξεκινώντας με τα φασόλια και τη γαλοπούλα και τελειώνοντας με τη ρομάνα. Ψύξτε για 3 έως 4 ημέρες. Προσθέστε τις λωρίδες τορτίγιας λίγο πριν το σερβίρισμα.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Μερίδα: 1 χωρίς ντρέσινγκ

Θερμίδες: 596kcal, Υδατάνθρακες: 65g, Πρωτεΐνη: 40g, Λιπαρά: 23g, Κορεσμένα Λιπαρά: 5g, Πολυακόρεστα Λιπαρά: 5g, Μονοακόρεστα Λιπαρά: 11g, Trans Λιπαρά: 1g, Χοληστερόλη: 87mg, Κάλιο: 1699mg, Φυτικές ίνες: 18g, Ζάχαρη: 9g, Βιταμίνη A: 15204IU, Βιταμίνη C: 42mg, Ασβέστιο: 236mg, Σίδηρος: 8mg